果膠是一種酸性大分子多糖酸奶中為什么會發現膠皮 ，是酸奶里的穩定劑酸奶中為什么會發現膠皮 ，而且會提高酸奶質量酸奶中為什么會發現膠皮 ，果膠有利于腸道中有益菌的生長，有益菌能夠產生人體必需的營養物質，如維生素B族（維生素B1、B2、B6、B12、煙酸、泛酸）、維生素K2等。

擴展資料：

相關應用

由于時代科技的進步，面包已經不是單純的由面粉、鹽、酵母和水所混合制造。許多不同種類的烘焙原料也常被用來改良面包的性質。其中最常見的是一些屬于脂肪甘油酯的乳化劑。而維生素C 或是其溴化物及鈣鹽也會被當成改良劑添加。

近年來，有關烘焙原料的發展迅速，一些新的烘焙原料也逐漸的受到重視。酵素的使用在過去幾年來就一直被重視，而具有特殊性質和用途的果膠類凝膠物質也被大量的應用在烘焙工業。這篇報導主要是針對特殊用果膠應用在改良面包體積和架售時間的應用。

增加體積和其他特性

面包的體積一直是品質的重要指針。但是由于面粉的生產大都以產量為主要考量，對于品質上的要求較少。因此，由于面粉品質所引起的問題經常的發生，也造成面包發的不好，對于不同加工條件的適用性也不夠。

對于上述的問題，最新而有效的解決方法就是使用高甲氧基化果膠。果膠是從橘子皮所萃取的天然原料，在食品工業中早就被廣為利用。由于積極的研究發展，特殊性質的果膠產品也陸續的被研發成功。

最近的研究成果包括了一系列的油脂替代產品和應用在烘焙產品的高甲氧基化果膠產品。它能有效的增加面包的體積，而且因為對于水分的吸附力強，亦能增加面團的量。對于面團的鮮度、軟硬度和安定性都有明顯的幫助。

參考資料來源：

百度百科-果膠

人民網-酸奶的6個真相90%的人都不知道

牛奶發酵時產生酸性物質酸奶中為什么會發現膠皮 ，在酸性達到一定程度下，牛奶中酸奶中為什么會發現膠皮 的蛋白質是會凝固酸奶中為什么會發現膠皮 的，這是酸奶中為什么會發現膠皮 他固有的性質。 只不過是結晶了的而已。

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所以酸奶的當然可以咯！

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